什麼是超級加工食物？攝取過多會讓大腦退化嗎？
作者 家天使 - 2023 年 1 月 4 日.jpg)
超級加工食品(Ultraprocessed Foods)近年來越來越多，舉凡冷凍披薩、即食食品、精緻甜點等等，都是為了迎合現代人生活忙碌，可以方便快速吃到一餐或是享受更好的口感而產生的產品，然而在享受"美食"的同時，說不定也正在賠掉你的健康喔!
過度攝取超級加工食物，認知功能會受影響
這是一篇2022年12月5日新發佈於JAMA Neurology來自巴西的研究文章，學者花了8年的時間，追蹤了10,775名平均年紀在51.6歲的民眾，根據他們日常生活飲食習慣，去分析對於大腦認知功能的影響，結果有了驚人的發現。
若是每天攝取的總卡路里有超過20%來自於這些超級加工食物的民眾，大腦執行功能(Executive Functions，指大腦專注完成某項既定目標的能力)退化的速度比正常人快25%，而整體認知功能 (Global Cognitive) 退化速度也快了28%。
從上面的標準來看，以一般成年人來說，一天攝取的卡路里在2000大卡，20%來推估，超過400大卡就有風險，大概就等於便利商店的一個便當的熱量，非常容易超過，因此真的不得不小心
什麼是超級加工食物?
常見的超級加工食物特點，像是會添加特殊香精增加風味、防腐劑來維持食物的穩定、甜味劑來增加甜度或是用乳化劑來增加順口度等等，像是包裝的零食、巧克力、加工過的早餐麥片、料理包、微波冷凍即食品等，都很可能就是超級加工食物。
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最低加工食物/原型食物： 沒有經過任何加工/些微處理的食物，像是單純烘烤乾的種子、水果、雞蛋、未加醬料的生菜、牛奶等。
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加工後用於烹飪的配料: 像是糖、鹽、蜂蜜、榨的天然油
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加工食物： 像是麵包、起司或單純的罐頭食物，食材僅經過簡單的加工，像是僅加糖、鹽、油等等，經過烹飪或發酵製成。
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超級加工食物： 那些有額外加入化工添加劑的產品，不管是保存劑、防腐劑、乳化劑、調味劑等等，像是巧克力、糖果、非天然製成的冰淇淋、微波即食品等等。
飲食改善建議：少吃超級加工食物，多吃原型食物
要避免攝取超級加工食物的目標不是把自己當作原始人，而是儘量以原型食物來作主食，並且攝取加工食物也應當以越簡單的方式料理的食物為主，透過簡單使用鹽、糖等料理出來食物，不要過度追求口感、香味，就可以吃的飽足又健康喔!
📖 參考資料來源
- Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline
- Association between ultra-processed food consumption and cognitive performance in US older adults: a cross-sectional analysis of the NHANES 2011–2014
- Dementia risk may increase if you’re eating these foods, study says
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