
你知道你的飲食習慣與失智症息息相關嗎?如果想要預防失智,就要先檢視你是否缺少了幾項重要的營養素!而失智症飲食控制,在照護上又要重視什麼?而要用哪些飲食方式,才能正確預防失智症的發作?這次,本文就帶你了解失智症飲食該如何攝取,讓你選對飲食方式不傷腦!
照顧失智者,飲食重點從這開始!如果是認知退化或有認知退化風險的人,建議多增加以下建議營養品,包含:
麩質會導致慢性發炎等問題,而發炎很有可能會破壞突觸的維持與平衡,導致太多突觸被摧毀。
如果包裝顯示了添加物,即是加工食品。加工過程中有很多對身體有害的分子掺入,包含:致癌的染色劑、高果糖玉米糖漿、丙烯醯胺等神經毒素。
單一碳水化合物、飽和脂肪、缺乏纖維(可溶性及不可溶性纖維),這三大飲食習慣十分危險。缺少纖維造成碳水化合物的吸收率增多,因而引起發炎,胰島素濃度也會增加。若同時結合纖維缺乏與飽和脂肪及單一碳水化合物,就容易引發心失智、血管疾病、胰島素抗性。
反式脂肪是人工製造的,人工脂肪主要在加工食品。它是液體的植物油,高壓和高溫氫化的處理下變成固態。從食物工業角度來看,把脂肪固態化是有道理的;當暴露在高溫和光線下時,Omega 3和Omega 6會發出不新鮮的氣味。反式脂肪避免了這個問題並改善了味覺,與延長了食物的壽命。
然而,反式脂肪卻會提升血液中低密度膽固醇(LDL),也就是壞膽固醇的濃度,降低好的、高密度膽固醇(HDL)的濃度。另外,加州大學聖地牙哥校區的一項研究發現,反式脂肪會干擾記憶,且在任何年齡都會受到干擾。
維他命C | 大腦製造神經傳導物質,像是血清張素和多巴胺,都需要維他命C。其屬於抗氧化劑,保護大腦組織不受自由基的傷害。維他命C其實是將自由基轉換為無傷害的分子,其他像是維他命A與維他命E,也是抗氧化的維生素。 |
維他命D | 若缺乏維他命D,大腦會受到嚴重損傷。維他命D跟神經傳導物質的合成有關,它活化或關閉合成神經傳導物質的酵素,保持大腦中多巴胺和血清張素的正常健康濃度。並保護神經元不受毒物侵害,降低發炎。有一個佛倫明罕心臟研究專案的病人,長期追蹤了九年。發現那些血液中維他命D濃度低的人,管記憶的海馬迴容量變小,心智功能也變差。 |
維他命B12 | 維他命B12可以保護神經外面髓鞘,也可以製造神經傳導物質。輕度認知失常的人,若服用維他命B,可以暫緩惡化成阿茲海默症的時程。假如改善B12的缺乏,可以逆轉B12失智症的症狀。當B12缺乏繼續惡化下去,就會造成永久性的神經傷害,無法再逆轉。 |
蔬菜富有不可或缺的化學分子,稱為「植物化學物質(phytochemical)」,植物的色素主要目的為抗自由基。多樣蔬菜為主的飲食,能提供各式植物化學物質,對抗神經發炎和氧化壓力。這或許是富有植物化學物質的飲食,能夠強化心智敏捷、記憶、學習的原因。
魚肉是omega-3脂肪,擁有豐富蛋白質,但有些魚肉具有高量水銀和其他毒性化合物。若是壽命很長、嘴巴很大的魚類就不建議吃,像是鮪魚、鯊魚、劍魚,盡量選擇鯷魚、鮭魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚等。另外,盡量選擇野生魚肉,而不是養殖魚肉,因為野生魚的omega-3/omega-6比例更佳。
地中海飲食(Mediterranean diet)有利於維持良好的大腦功能,且有助於心血管疾病。高纖、高鈣、抗氧化是地中海飲食的原則,建議從水果、蔬菜、魚類、堅果、豆類製品、橄欖油,以及乳製品等當中攝取營養。並用香料入菜,少鹽調味,降低紅肉的攝取,如果可以搭配五穀根莖類,像是地薯、地瓜、十穀米等,也是不錯的選擇。
大腦發炎與罹患阿茲海默症息息相關,而地中海飲食能減少發炎的病徵。攝取大量的蔬果能提升體內抗氧化含量,有利防止與阿茲海默症相關的腦細胞受損,同時增加大腦中避免腦細胞遭受損害的蛋白質含量。
得舒飲食(DASH)是一種控制血壓的飲食方式。首次於1996年「美國心臟協會」的一次會議中被提出,1997年被發表於《新英格蘭醫學雜誌》上。這種飲食方式強調水果、蔬菜、低脂牛奶、全穀物、魚、豆類、堅果等,減少鈉、糖、紅肉的飲食,由於限制了飽和脂肪和反式脂肪,同時增加了鉀、鎂、鈣、蛋白質,以及纖維的攝取,被認為對心臟有益,有助於控制血壓。由於心血管問題是罹患失智症的危險因子之一,若能降低心血管疾病的發生,也就可以減少罹患失智症的風險。
麥得飲食(MIND)是混合「地中海飲食」和「得舒飲食」的飲食方式,被認為可預防認知能力的下降。主要目的是幫助改善大腦功能,並且有利於認知的恢復,降低罹患失智症與阿茲海默症的風險。
這種飲食方式主張攝取植物性食物,盡量避免飽和脂肪與添加糖的攝取。平常可攝取這十種食物,包括:深綠色蔬菜、各種顏色的蔬菜、莓果類、堅果類、橄欖油、全穀類、魚類、豆類、家禽類、紅酒等;應避免這五類食物,包括人造奶油、起司、甜食、速食與油炸物、豬牛羊等紅肉。
想要了解更多有關於失智症飲食、照顧等相關資訊?也可以到 AcroViz 找尋相關文章喔!
本文章經AcroViz 同意轉載。原文轉載自「失智症飲食控制建議:推薦3種飲食方式,拒絕失智有撇步!」:https://acroviz.com/archives/1710/
📖 參考資料來源: