長輩吃中秋節月餅卻難以下嚥嗎？這5步驟讓月餅更有「軟食力」！
作者 小編精選 - 2023 年 9 月 20 日
中秋佳節，月圓人團圓，逐漸變圓的明月彷彿提醒著離鄉的遊子回家團聚，家中的長輩也是殷殷期盼著歸來的遊子共享天倫。
然而在這「一家烤肉萬家香」的美好時刻，長輩們卻只能在一旁看著兒孫們烤肉、吃月餅同樂，而無法一同品嘗傳統糕點的美味……。
其實我們只要多花一點心思，簡單幾個步驟就可以讓我們親愛的爺爺奶奶或爸爸媽媽與我們一起享用的中秋節點心了！
本文將分享如何只花5個步驟就做出安全營養又美味的「軟食月餅」，也可以帶著長輩一起在家DIY動手做喔！
在教大家製作凍月餅之前，我們必須先了解究竟月餅有哪些缺點，會讓我們家中的長輩敬而遠之呢？
長輩食用中秋月餅，這3大問題要注意
1. 高熱量、高糖分、高油脂
市售的月餅為了味道和外觀往往添加過多的糖分和油脂，導致每個月餅的熱量遠高於其他食品。長輩在食用這些高熱量、高糖分和高油脂的月餅後可能導致高血糖、糖尿病以及心血管疾病等問題。
2. 不易消化
富含脂肪和糖分的月餅使長輩虛弱的消化系統在食用後容易有胃脹、胃部不適及便秘等問題。
3. 外皮酥鬆易嗆咳，內餡黏喉不易吞嚥
月餅表皮酥鬆，可能增加長輩嗆咳的風險。此外，月餅的內餡大多具有黏性，容易黏在長輩的咽喉，或是殘留在長輩的口腔產生衛生問題。
因此要讓長輩們品嘗到營養安全又美味的月餅我們必須改善月餅「三高」、不易消化、「外皮酥鬆、內餡黏喉」的三大問題。
改善月餅造成三高的2個解方
解方一：可以食用高纖、低脂的月餅
以地瓜、堅果等天然高纖食材取代豆沙、鹹蛋黃等高熱量的內餡，增加長輩的腸胃蠕動，並延緩血糖上升速度。
解方二：可動手製作滑順好吞食的「軟月餅」
若家中長輩有吞嚥困難，可製作滑順好吞食的「軟月餅」。
接下來小編會搭配一部短影音，用五個步驟介紹如何利用「食物塑型粉」製作適合長輩吃的軟月餅！
製作「軟月餅」的準備材料
- 月餅（可選用高纖低脂月餅）：1~2個。
- 清水：約200cc。
- 食物塑型粉（此篇以食倍樂食物塑型粉為例，不同品牌的比例不一）：7.8公克食倍樂粉（總重的1.5~2％公克重的食倍樂粉，195 X 2 X 0.02 = 7.8）。
- 月餅模具：一個。
（水與塑型粉的比例可依個人喜好進行調整）
製作「軟月餅」的5步驟
- 將現成的月餅切成數小份，易於攪拌。
- 把切好的月餅、水、食物塑形粉加入果汁機中，攪拌至少一分鐘，務必攪打至均質。
- 把月餅糊放入不沾鍋中，開中小火加熱至約80度，不停攪拌，慢慢煮至流質。
- 倒入模型中等待固化。
- 等待其冷卻後就可以將軟月餅脫模，開心享用！
短短5個步驟，就可以讓長輩與家人慶祝節日之餘也重拾品嚐傳統美食的樂趣，吃得健康，而且吃起來依然保有月餅的原汁原味唷！現在就一起拉著家中的長輩來準備美味可口的凍月餅吧！
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